北寨红杏简介（原创 作者：孔凡力 刘长生）
在平谷区东北部，京东大峡谷与京东大溶洞之间，举世闻名的长城蜿蜒地穿过一个古老的村寨——北寨。北寨村有着悠久的历史，是冀东革命老区。抗日战争时期，北寨人民充分发挥自已的聪明才智与日军展开游击战，奋力抵御外敌入侵，赢得了“铜南山，铁北寨，打不垮的鱼子山”的美誉。
如今的北寨以其风味独特的北寨红杏更是名声鹊起。在二十世纪初，在古老的野生林，发现了这一品种，经过近百年来嫁接繁衍，北寨红杏已经发展到了1万亩，年产量可达50万公斤。北寨红杏成就了北寨“中国红杏第一乡”的美誉。
北寨红杏的八大特点：一是果大形圆，平均单果重40克，最大单果重达110克；二是色泽艳丽，果皮底色橙黄，黄里透红，阳面有紫色斑点；三是皮薄肉厚；四是味美汁多，果肉紧，果肉桔黄色，甜酸适口，品质极佳，含可溶性固形物21.5%；五是鲜食不倒牙，不伤胃，食后口有余香；六是核小，离核，甜仁，杏仁香脆可口；七是营养丰富，富含维生素、胡萝卜素、氨基酸、果糖、果酸、蛋白质、钙、磷、钾等多种营养成分；八是耐储运，存放时间长，在冰箱中冷藏两周后食用，口味不变。
北寨村生产的红杏以其上述八大特点形成了自己独特的品牌风格，继1982年被北京市果品鉴定协会评定为名、特、优农产品之后，1995年又获得了农业部颁发的“绿色食品”认证，被全国著名果树专家闪崇辉正式命名为“北寨红杏”，编入中国科学技术出版社出版的《果树技术培训教材》。2004年7月1日，北京市部分林果专家对北京名杏进行了首次品评。在各区县选送的16种地方名杏中，平谷选送的“北寨红杏”以其漂亮的外观和独特的风味被专家们公认为第一名，延庆县选送的“西农25”和门头沟区选送的“火村红杏”分获二、三名。
由于其优秀的品质，独特的风味，近年来声名日显，远近其它村庄的果农多次引种，引种后所结的果实不论在果形，颜面或味道上都不尽如人意；即使只是将其移出山口，味道也就发生了改变，可谓是“橘生淮南则为橘，橘生淮北则为枳”。
北寨红杏在6月中下旬（夏至前后）成熟，自2002年起，平谷区每年举办一次“北寨红杏采摘节”，每年都有大批慕名而来的观光采摘者，深受京津冀、内蒙古和辽宁等十多个省市消费者的青睐，使得这小小的山村车水马龙、川流不息，甚至交通阻塞达几百米。2005年北寨村新修了一条公路，并新建了几处停车场，以满足日益增长的观光采摘的需求。“北寨红杏采摘节”期间，实行单行道交通方式，可以保证红杏大量上市时交通顺畅。
“满园春色关不住，一枝红杏出墙来”，欢迎各届中外朋友到北寨观光采摘，品尝一下北寨红杏的独特风味，领略北寨村秀美的自然风光。这里峡谷幽深，层峦叠嶂，潭水清澈，湖光粼粼，森木茂盛，花果飘香，还有蜿蜒曲折的古老长成。炭场、北木口、南木口、香椿木顶、梨坡、栗花沟、桃园、喜鹊沟、烟囱沟、小井后沟、人工湖、大龙潭、小龙潭、福吉卧、口门子、北城、东楼后、西楼后、楼南沟、楼北沟、大寨沟、小寨沟、和尚洞、庙沟……仅这些地名就已勾勒出一幅山、水、人文的美丽画卷。带上采摘的北寨红杏，您还可以尽情游览京东大峡谷、京东大溶洞、石林峡、四座楼、湖洞水、金海湖、盘山等北寨周边著名的风景区。当您游览感到口渴或疲劳时，不妨吃上几个北寨红杏，您将会顿感心旷神怡，精神焕发，这将是十分惬意的一幅画面。
如果您不喜欢吃杏，您也不妨尝一尝北寨红杏，它会改变您对杏的看法。您品尝北寨红杏时，一定要选择熟好的，不然的话难免会发生下面的故事。我的一位朋友带着他的几位朋友到我家采摘北寨红杏，其中的一位朋友因自己摘的稍生了一些，当时吃并未觉得十分好吃，便把带回家的杏分了一半送给了她的妹妹，另一半放到了冰箱里。几天后再拿出来吃时便后悔把那一半送给了她妹妹。
没有任何一种水果能够像北寨红杏一样，让人对她如此的思恋，如同热恋中久别的恋人，让人如此的魂牵梦绕，期盼与之的再次相见。
北寨红杏是如此的美味，让您吃上一回以后，再也难以忘怀。我所认识的一对中年夫妇已连续几年陪其年过七旬的父母来品尝北寨红杏。许多给亲朋好友送过北寨红杏的人都说，送礼送出了麻烦，成了每年必需要做的一件事，还没到成熟季节人家就开始催要了。
杏与香蕉、芒果、柿子等水果一样有后熟作用，如果您想携带或多存放几天，最好采摘或购买八、九成熟的北寨红杏。如果您想当时食用的话，采摘或购买熟好的北寨红杏。
许多水果如桃、杏、李子、梨等在采摘或运输过程中都会或多或少有油皮现象，为减少油皮现象，采摘或储运过程中需请注意以下几项：采摘时最好用篮子，摘时用力要轻；运输时装放在纸箱中，装箱时将篮子挨近纸箱，慢慢地往纸箱中倒，捡出残次果；尽量不用手捡，或用塑料袋装，这样容易油皮，影响杏的外观色泽和储存时间。
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