北寨红杏的品评方法（原创　作者：刘长生）

当果皮底色橙黄，黄里透红，阳面有紫色斑点，整个果面没有一点青色时，稍微用力一捏就能将北寨红杏掰开，果肉与杏核分离，果肉为桔黄色，果肉中渗出果汁，这样的北寨红杏就熟好了。

品评北寨红杏与其它杏的最好方法就是先吃一口北寨红杏，再吃一口别的杏（请注意顺序，不要反了），您会发现其它品种的杏食之无味。果树栽培技术类书中介绍山东名杏红玉杏的品质极上乘，可是吃一口北寨红杏后再吃红玉杏，感觉红玉杏没什么味道。

北寨红杏的一个显著特点是青的时候比一般的杏都要酸，熟好了比别的杏都甜。吃北寨红杏时一定要选熟好了的，不然的话您可能体会不到北寨红杏的独特风味。